VERTIGO ŠLJIVOVICA

Voćna rakija šljivovica zasigurno je najpoznatija hrvatska rakija. Obzirom na dugu tradiciju i raširenost, bio je pravi izazov napraviti je vrhunskom. Koristi se samo vrhunsko voće u punoj zrelosti iz kojeg se odvaja koštica i peteljka te na fermentaciju ide čisti pire od šljive, bez ikakvih drugih primjesa ili dodanih šećera. Fermentacija se odvija u potpuno zatvorenom i kontroliranom sustavu na optimalnoj temperaturi. Pečenje rakije u kotlu od kovanog bakra poseban je doživljaj a mirisi koji se tada šire destilerijom predstavljaju vrhunac uloženog truda. Nakon dvostruke destilacije, rakija jakosti 65 % alkohola puni se u bačve od slavonskoga hrasta u kojima dozrijeva.