Kako se pije rum i koji je rum najbolji?

Rum je vrlo svestrano alkoholno piće pa tako ne postoji “jedini ispravan” način konzumacije. Može se piti čist, s kockicama leda ili nekoliko kapi vode (arome postaju pristupačnije za osjetiti) te kao sastojak raznih koktela.

Primjerice, laganiji bijeli rum koristi se u osvježavajućim koktelima (npr. Cuba Libre, Mojito, Daiquiri, Piña Colada), dok se zlatni i tamni rumovi često piju čisti ili s ledom zbog intenzivnijih aroma.

Osjetljivije arome (vanilija, karamela, tropsko voće) bolje dolaze do izražaja u čaši („on the rocks“), dok se puniji, odležani rumovi uživaju polako i kao digestiv.

Savjeti za uživanje u rumu kao alkoholnom piću

Rum je najbolje poslužiti na sobnoj temperaturi ili blago rashlađen (ali ne leden), u čaši koja omogućuje udisanje aroma (specijalizirana čaša za rum).

Prije kušanja lagano zavrtite čašu i fokusirajte se na boju i aromu koje otkrivaju mnogo o odležavanju. Osjetite mirisne note, a zatim uzmite mali gutljaj i pustite da prođe preko cijelog jezika prije nego progutate.

Otvorene boce ruma čuvajte uspravno, na tamnom i hladnom mjestu te čvrsto zatvorene. Tako se sprječava isparavanje manjih količina alkohola i oscilacije okusa.

Neotvoreni rumovi u staklenim bocama se u pravilu ne kvarе, ali nakon otvaranja poželjno ih je popiti u roku nekoliko mjeseci do godinu dana kako bi se očuvale svježina i okusi.

Regionalne razlike u ispijanju ruma

Tradicionalno, na Karibima se rum često pije čist nakon obroka, dok su u SAD-u i Europi popularniji kokteli s rumom.

Primjerice, Kubanci vole Cuba Libre (rum i kola), Puertorikanci Mojito, a na Barbadosu su popularni Rum Punch kokteli. Nazivi koktela poput Daiquirija ili Hemingway Daiquirija svevremenski su klasici. Dok je u SAD-u popularna Tiki kultura koktela koji se poslužuju u prepoznatljivim keramičkim čašama.

Ako doista želite znati kakvog je okusa rum, popijte ga čistog ili s par kapljica vode. A što više znate o rumu više ćete uživati u punoći njegova okusa.

Vrste ruma

Rum se najčešće dijeli prema boji, načinu proizvodnje (stilovima), odležavanja i profilu okusa. Ako na boci vidite natpis "Añejo", to na španjolskom znači "odležan". Što je više tih oznaka (ili veći broj uz Soleru), piće je u pravilu kompleksnijeg okusa.

Vrste ruma:

Bijeli rum

Bijeli rum (white rum) je lagan, svjež, čist i neutralan te se najčešće koristi u koktelima. Okus mu je blag, čist i nenametljiv, s laganim notama šećerne trske, citrusa i vanilije, bez jakih drvenastih ili karamelnih tonova.

Upravo zbog takvog profila bijeli rum je najčešći izbor za koktele, jer se savršeno uklapa s limetom, mentom, voćnim sokovima i gaziranim pićima, bez da preuzme glavnu ulogu u okusu. Nakon destilacije obično ne odležava ili vrlo kratko odležava u bačvama, nakon čega se dodatno filtrira kako bi zadržao potpuno prozirnu boju.

Iako se rjeđe pije čist, kvalitetan bijeli rum može biti vrlo uglađen i ugodan, posebno za one koji tek ulaze u svijet ruma.

Tamni rum

Odležava dulje u drvenim bačvama, najčešće od hrasta. Upravo tijekom odležavanja dobiva tamniju boju te izražene note karamele, melase, vanilije, suhog voća, začina i drveta. Dulje odležani obično nude kompleksniji i zaokruženiji okus.

Okus mu je topliji, snažniji i dugotrajniji, zbog čega se tamni rum često pije čist ili s ledom, slično kao viski ili konjak. Iako se može koristiti i u koktelima, najčešće dolazi do izražaja u jednostavnijim kombinacijama ili kao “sipping rum” za polagano ispijanje.

Zlatni rum

Nalazi se između bijelog i tamnog ruma, kako po boji tako i po profilu okusa. Odležava kraće vrijeme u drvenim bačvama, najčešće od hrasta, zbog čega poprima toplu zlatnu nijansu i blaže note vanilije, karamele i laganog drveta. Okus mu je uravnotežen, puniji i zaokruženiji od bijelog ruma, ali i dalje lakši i pristupačniji od tamnog.

Začinjeni rum

Spiced rum je stil ruma kojem se, nakon destilacije i često kratkog odležavanja, dodaju prirodni začini i arome poput vanilije, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića, đumbira ili kore naranče. Najčešće se temelji na zlatnom ili tamnom rumu, što mu daje toplu boju i bogat, izražen aromatski profil.

Okus začinjenog ruma je pun, topao i blago sladak, s naglašenim začinskim notama koje ga čine izrazito pitkim i prepoznatljivim. Upravo zbog toga često je omiljen kod onih koji inače ne piju rum ili tek ulaze u svijet jačih alkoholnih pića.

Premium rum

Predstavlja najvišu kategoriju ruma, namijenjenu ispijanju čistog ruma, bez miješanja ili s tek kapljicom vode. Riječ je o rumovima koji dugo odležavaju u pažljivo biranim bačvama, često više godina, tijekom čega razvijaju složen i profinjen aromatski profil.

Okus premium ruma je dubok i višeslojan, s notama karamele, vanilije, suhog voća, čokolade, začina i drveta, a završetak je dug, topao i elegantan.

Premium rumovi (sipping rum) često se uspoređuju s kvalitetnim viskijem ili konjakom te su namijenjeni onima koji žele rum doživjeti, a ne samo popiti.

Najstariji, premium rumovi (često s oznakama XO, 12YO, 15YO itd.) pak imaju kompleksne arome kao kod finog konjaka ili viskija. Puno tijelo, nježne drvenaste note i dug, gladak završetak.

Overproof rum

Snažan, intenzivan i bez kompromisa overproof rum je posebna kategorija ruma s vrlo visokim udjelom alkohola, najčešće iznad 57%, a nerijetko i 60 do 75% alkohola.

Naziv “overproof” dolazi iz povijesne prakse testiranja jačine alkohola, gdje se dokazivalo da je rum dovoljno jak da zapali barut. Nije namijenjen klasičnom ispijanju, već se koristi selektivno u koktelima, flambiranju ili kao snažna baza za miksologiju.

Najbolji rumovi na Ecuga:

Ecuga nudi niz vrhunskih rumova. Neki istaknuti primjeri:

• Millonario 15 (Peru) - obavijen tkanom ambalažom s tkanim čepom. Nagrađen je medaljom na Rum Mastersu 2009. godine. Miris prate note dima, cimeta, listova cigare i pirjanog voća, dok se jezičnim pupoljcima pruža okus datulja i oraha te smeđeg šećera i vanilije.
• Flor de Caña 20 130th Anniversary (Nikaragva) - američki The Huffington Post proglasio je ovaj rum “najboljim rumom na planetu”. Rum je prirodno odležavao 20 godina u malim bačvama od američkog bijelog hrasta u kojima je prethodno odležavao bourbon. Bačve se čuvaju u podnožju aktivnog vulkana San Cristóbal.
• santa Teresa 1796 (Venezuela) - odležava po sistemu Solera, drvene bačve s rumovima različitih godišta poslagane su jedne iznad drugih, najstariji (oko 35 godina) je na dnu.
• EL DORADO 15 (Gvajana) - Ako volite single malt viskije (pogotovo one s malo dima), El Dorado će vam biti apsolutni favorit. Najbolji rum na svijetu na International Wine & Spirits Challengeu četiri godine zaredom, bez presedana.
• BRUGAL 1888 GRAN RESERVA FAMILIAR (Dominikanska Republika) - posebno izdanje dominikanskog proizvođača. Dvostruko je destilirano i sazrijevalo u američkoj hrastovini prije drugog razdoblja sazrijevanja u bačvama od šerija.
• ABUELO XV TAWNY PORT (Panama) - Varela Hermanos, obitelj koja stoji iza brenda Abuelo, kreirala je "Finish Collection", a XV Tawny Port je apsolutna zvijezda te serije.

Mnogi od tih rumova osvojili su prestižne nagrade. Svaki od navedenih rumova predstavlja ponajbolju kvalitetu, često sa složenim okusnim profilima i originalnim tehnikama starenja, pa zaslužuje da ga se proba barem jednom za život.